Près de 225 millions de vaches européennes produisent 551 millions de tonnes de lait. C'est le lait de vache qui représente la plus grande production mondiale avec 83% des 728 millions de tonnes. La plus forte consommation est enregistrée en Europe.

A côté de ça, vous avez le lait de bufflonne (12%), le lait de chèvre (2%), de brebis (1% et une chique) et le reste vient d'un peu de tout, à savoir d'autres mammifères mais ma source ne les nomme pas. On peut en tout cas supposer que le lait d'anesse fait partie du lot.

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